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到哈尔滨吃肉,不吃到上头不许走

  • 更新日期 - 2019年06月07日 08:33

到哈尔滨吃肉,不吃到上头不许走有声音的“翠花上酸菜”

对于东北,总有种莫名的亲切感。

可能是因为陪伴了童年、前几年又完整回顾了一遍的《东北一家人》

也可能是因为去年疯狂听了一年的二手玫瑰

或者是因为大学最好的朋友来自那里。

到哈尔滨吃肉,不吃到上头不许走

大碴子味的方言让东北人一开口就自带笑果。普通人的日常生活其实跟快手完全不搭边。

到哈尔滨吃肉,不吃到上头不许走

东北人大概都有一根喜甜的舌头

拉着面善的行人问个路,看你听不懂就直接“走,我领你去”。

带着金链子的大哥一边“放狠话”要削人,一边甜甜的拔丝地瓜吃得风生水起。

坐进小饭馆,听隔壁桌的阿姨聊她表姐的姑姥姥的老公堂弟的媳妇家的亲侄子的事情,听得满脸带笑。

梦幻的冬日哈尔滨

第一次东北游去的是哈尔滨,东北小闺蜜说要跟姐姐去看冰雕,就厚颜无耻地跟着了。

后来工作以后又去了两次,终于吃出了一些门道。

火车拉来的城市

多地特色混出个哈埠菜

20世纪初中东铁路建成,哈尔滨迎来了真正的崛起。

俄国人大量涌入,让这里诞生了大量的俄式建筑和俄式餐厅。

闯关东之后,重盐赤油的鲁味也渗入了哈尔滨的美食血脉中。

中洋杂合,东西交汇,百变的风味让这里诞生了别具一格的哈埠菜。

杨饼饼

它与大众印象里的东北有些差异。

最鲜明的标识是圣·索菲亚大教堂和铺着面包方砖、人手一根马迭尔的中央大街

拍一张大教堂的洋葱顶,仿佛身处俄罗斯。

老店林立的老道外 杨饼饼

当地人的大碴子味也没那么重。不过扎进老小区,钻进街边集市,坐进夜宵摊,一种说不清的只属于东北的烟火气依旧让人着迷。

不说用脸就能惹人笑的孙红雷,就是文质彬彬的李健骨子里也带着东北人的幽默。

满族为底,混合中西

拥有极多美食体验的哈尔滨

在哈尔滨,你可以感受东北的大份量,也可以品尝西餐的精致。

首推东北菜,用料足,每一份都实实在在,说想吃肉绝对让你吃得心满意足,绝不让素菜占肚子。

吸味还容易嚼的粉条几乎每家店都能找见

严寒的冬天让哈尔滨人爱上了炖菜,小火一直咕嘟着,吃完了也不会凉掉。

吸味儿的配菜也成了陪伴每个哈尔滨人长大的舌尖记忆。

土豆、大白菜、豆腐(冻豆腐)、粉条(粉丝、粉皮、拉皮)……很轻易就能在街边餐馆找到。

漫长的冬天也让哈尔滨人爱上了耐保存的美食。比如酱,比如腌菜,再比如远道而来、一炮打响的红肠。

直接吃一口,满满的肉粒和蒜香让爱它的人幸福到找不着北。煎烤加热让裹在里面的油缓缓渗出又是另一种美味。

华梅西餐厅 杨饼饼

到哈尔滨吃一顿正宗俄餐也是许多游客的必选项。

进了号称中国西餐厅四大天王之一的华梅,西餐部分是没吃出什么名堂。餐厅门口的面包部倒是评价比较统一,俄式的沙一克和大列巴中国人不一定吃得惯,建议先少买点尝尝。果脯面包相对就老少咸宜。

饮品部分则要提一下秋林的格瓦斯,哈尔滨人童年记忆里的大白梨汽水哈尔滨啤酒1900臻藏当然也要来一瓶。

到哈尔滨吃肉

不吃到上头不许走

/ 锅包肉 /

作为锅包肉的起源地,老厨家绝对是到访哈尔滨的必去餐厅。

三次复炸增加外层脆度,逼出内里油分。酸甜的糖醋汁偏透明色,薄薄地裹一层,让肉片依旧能呈现出炸出来的诱人金黄色。

外层酥脆,咬开还能听到碎裂声,里面是嫩嫩的猪里脊肉,没有一点腥膻味,吃再多也不会觉得腥或腻。

/ 酱骨棒 /

最过瘾的吃肉方式绝不能少了啃酱骨

像个“山贼”一样,捧起来就啃,形象减肥什么的在酱骨头面前都不重要。

肉吃得差不多就该用吸管解决骨头里的骨髓了。稀溜溜吸出来,好吃又好玩。

不过吸得太猛,骨髓可是会在瞬息间和你的喉咙high five的,还是要小心行事。

/美味罈肉 /

哈尔滨站旁边的人气小馆子,砂锅算不上出挑,就是凭着一碗坛肉征服了一众老饕。

五花肉小火炖得入味、软烂,肥肉吃到嘴里马上就化掉,一点点肥腻都感受不到。

/ 张飞扒肉/

有异曲同工之妙的还有张飞扒肉,超大块五花肉就是能做到香而不腻,入口即化,吃得满口肉香。

/炖鱼 /

得莫利其实是方正县一个小渔村的名字。村民以打渔为生,因此诞生了得莫利炖鱼这个特色。当地最有名的店就是王庆章,在哈尔滨也开了分店,人气同样超级高。

内脏、组织part

/ 杀猪菜 /

《东北一家人》里达达杀猪菜的诱惑,一到哈尔滨就找起了这个极接地气的特色美食。

杀猪菜并不单指一道菜,而是一系列菜的总称,杀掉的一头猪所有能吃的部位都被利用起来,猪下水自然也不能放过。

放出来的血也要被拿来做血肠。

@merry_nakano

蒜泥白肉、红烧肉、猪肉炖粉条、盐水肝、酸菜粉……耳熟能详的许多东北特色菜都在杀猪菜馆被端上桌。菜量大,一定要人多去吃。